Kombu real

Kombu real

Caracteristicas

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Alga de gran tamaño con gran contenido en Yodo, de color oscuro, rica en ácidos (glútamico y algímico) , la convierte en un aliado especial para ayudar a la digestión de las fibras insolubles como las de las legumbres. A demás de realzar los sabores gracias a ser uno de los alimentos mas ricos en umami  siendo uno de los cinco sabores básicos.

Se puede consumir salteado a fuego fuerte, u horneado , aunque en la mayoría de las elaboraciones suelen ser como base de cocciones largas para sopas o en cocciones junto a legumbres

valores nutritivos (por 100 gr)

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Valor energético: 274 kcal
Proteínas: 6.3 gr
Grasas: 0.3 gr
Hidratos de carbono: 61.6 gr
Fibra alimentaria: 3 gr

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origen

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recetas posibles

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