Elaborado atraves del greano del triptikum durum, el bulgur es una semolina de una apariencia más rústica que el cous cous tradicional. Muy presente en las comidas de oriente medio para la elaboración de platos tradicionales como el tabule o Kibbeh.

Se caracteriza por necesitar un periodo de cocción y su gran absorción de agua (hasta tres partes).

Ideal para cocer dietas saciantes.

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