El arroz integral ecológico conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro, esto le da una mayor cantidad de fibra que el arroz blanco, siendo ésta una de las principales diferencias entre ambos. Los alimentos con fibra son ideales para depurar el organismo.

Se estima que unos 100 gramos de arroz integral cocido aportan unas 350 calorías, prácticamente lo mismo que el arroz blanco, aunque con un mayor aporte nutricional global (mayor cantidad de vitaminas, minerales o fibra).

El arroz integral ecológico es de los pocos alimentos que contienen los doce aminoácidos esenciales para el organismo. El contenido de grasas del arroz integral ecológico es muy bajo.

Es recomendable poner el arroz integral a remojo antes de ser cocinado, pues acorta considerablemente el tiempo de cocción.

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