Es un arroz con un alto contenido en amilopectina, posee una gran capacidad para absorber sabores de otros alimentos y condimentos, bien sean carnes o mariscos. Además, es pegajoso lo que hace que tras la cocción suele adquirir un rico sabor.

Lo mejor de este arroz es su consistencia, ya que tiene un toque jugoso y suave. Es un tipo de arroz bastante adecuado para paellas, risottos, etc.